Setor de foodservice projeta propagação de 7% ao ano até 2028 – Do Micro Ao Macro – CartaCapital

O setor de foodservice, que envolve toda a prisão de sustento preparada fora de mansão, tem previsão de propagação médio de 7% ao ano até 2028.

A estimativa faz secção de um estudo da Redirection International, especializado em fusões e aquisições (M&A), com base em informações de mercado e perspectivas macroeconômicas.

Entre 2014 e 2023, o propagação médio foi de 6% ao ano, já ajustado para o impacto da pandemia entre 2020 e 2022.

Tamanho do mercado brasiliano de foodservice

De contrato com o Instituto Foodservice Brasil (IFB), o mercado brasiliano de foodservice, em 2023, era formado por aproximadamente 1,6 milhão de estabelecimentos.

Esses negócios geraram um faturamento de R$ 217,6 bilhões. O Brasil se destaca uma vez que um dos cinco maiores mercados de sustento fora de mansão no mundo.

No entanto, o setor ainda é bastante fragmentado, com predominância de pequenos e médios negócios. As 10 maiores redes de restaurantes respondem por 10% a 12% do mercado.

Em países uma vez que os Estados Unidos, essa participação é próxima de 30%.

Por conta dessa fragmentação, há oportunidades significativas para fusões e aquisições, que devem aumentar nos próximos anos.

O economista Adam Patterson, sócio da Redirection International, reforça essa visão em sua estudo.

Fatores que impulsionam o propagação do setor

Diversos fatores contribuem para o propagação do setor de foodservice.

O aumento da população urbana, a expansão dos serviços de delivery e a transformação do dedo são alguns dos principais motivos para o aquecimento do mercado.

Outrossim, o propagação do consumo das famílias, a melhoria na crédito do consumidor e a recuperação dos índices de trabalho também favorecem a expansão das redes de sustento fora de mansão.

Franquias e restaurantes de serviço completo (FSR) têm se expandido em várias regiões do país, consolidando sua presença no mercado.

Desafios enfrentados pelo setor

Apesar das boas perspectivas, o setor de foodservice também enfrenta desafios importantes.

Entre eles, está o risco de estagnação econômica, o que pode limitar os investimentos.

Os altos custos operacionais, uma vez que contratação de mão de obra, e as mudanças nos hábitos alimentares dos consumidores exigem maior resiliência dos empreendedores.

Adam Patterson destaca que, embora a urbanização e o aumento da renda disponível favoreçam o setor, os custos e as pressões inflacionárias precisam ser gerenciados.

Outrossim, as plataformas de entrega e os sistemas de pagamento do dedo ajudam no propagação, mas requerem manente adaptação.

Há também uma demanda crescente por opções alimentares mais saudáveis e sustentáveis, que desafia os empreendedores a se ajustarem às novas exigências do mercado.

Tendências para o horizonte do foodservice

O estudo da Redirection International aponta várias tendências que devem continuar estimulando o setor de foodservice nos próximos anos.

Entre elas estão as soluções tecnológicas que integram a prisão de fornecimento e o atendimento ao cliente.

Outrossim, os programas de fidelidade e a crescente demanda por provisões orgânicos e sustentáveis têm moldado o comportamento dos consumidores.

Outro destaque é a integração entre o físico e o do dedo, com o aumento das dark kitchens e da demanda por serviços de entrega.

Fusões e aquisições em destaque no setor

A expectativa é de que o setor veja um aumento nas fusões e aquisições à medida que as empresas busquem expandir suas operações e otimizar as cadeias de suprimento.

Adam Patterson acredita que a consolidação do mercado será impulsionada pela premência de sinergias operacionais para enfrentar os desafios de dispêndio e inflação.

Entre as transações recentes, o estudo destaca a compra da Rancho Churrascada pelo Heat Group e a obtenção do Grupo Irajá pela Alife Nino.

Outras operações incluem a negociação da Zamp para operar o Starbucks no Brasil.

Prolongamento das distribuidoras de foodservice

As atividades de fusões e aquisições também têm sido observadas no segmento de distribuição de foodservice.

A Dellys, maior distribuidora do Brasil, vem expandindo sua participação no mercado por meio de aquisições.

Fundada pelo Grupo Pátria Investimentos, a Dellys aumentou sua fatia de mercado de 1% para 11% entre 2015 e 2022, utilizando uma combinação de aquisições e propagação orgânico.